De nadruk ligt op het vinificeren van de blauwe druiven tot rode wijn. De blauwe druivenrassen worden individueel gevinificeerd tot rode basiswijnen en voor een deel ook gebotteld als mono-cépagewijnen.
Wijn uit eigen tuin: Lekker bij de BBQ!
Ieder jaar wordt er naast de cépagewijnen een assemblagewijn gemaakt waarin de drie basiswijnen; Rondo, Cabernet-Cortis en Pinotin in wisselende verhoudingen worden gebruikt. In de assemblage van de drie basiswijnen wordt nagestreefd een volle, robuuste rode wijn te krijgen. Omdat de drie basiswijnen mooi complementair zijn, lukt dit tot op heden behoorlijk goed. De assemblage heeft daarom ook de naam “Robuust Rood” meegekregen. In 2019 is een nieuwe basiswijn aan het assortiment toegevoegd: de Cabernet-Cantor.
Omdat de muskaatdruiven Birstaler-Muscat, Palatina en Muscat-Blue, samen met de eveneneens als tafeldruif aangeplante Bianca geen aftrek vinden als tafeldruif, wordt hier ieder jaar mee geexperimenteerd. In 2014 en 2015 is van deze druiven een muskaat rosé gemaakt verkregen uit een 4-daage pulpgisting van een mix van rode en witte muskaatdruiven (samen met de Bianca). In 2016 is de Muscat-Blue weggelaten en is de schilinweking en pulpgisting beperkt tot 2 dagen. Het doel is om op deze manier een volle, droog gevinificeerde, witte muscaatwijn te krijgen.
